Togen

그릇을 덮을 만큼 푸짐한 전분 소스에 양배추와 목이버섯 등 건더기가 넉넉하게 올라간 '도겐 잠퐁'은 상하이식 소금 양념 소스로 완성한 이 집의 대표 메뉴다. 묵직하고 뜨끈한 소스는 마지막까지 쉽게 식지 않으며, 취향에 따라 후추나 고추기름, 식초를 둘러 가며 맛의 변화를 즐길 수 있다. 든든한 포만감을 바라고 찾는다면 가장 먼저 손꼽히는 한 그릇이다.

면류부터 볶음 요리까지 고루 갖춘 중화요리의 기본기

도쿄도 기타구 가미야에 자리한 Togen의 메뉴는 기본적인 간장 라멘과 탄멘부터 창작 면 요리까지 폭넓게 이어진다. 큼직한 완탕이 들어간 완탕면이나 찐 닭고기를 얹은 소금 양념의 토리라멘, 사천식 흰깨 국물과 오리지널 검은깨 국물 중 고를 수 있는 탄탄멘 등 취향에 따라 맛을 고르기 좋다. 걸쭉한 소스로 볶아낸 야채볶음을 비롯해 소고기 피망 볶음, 부추 간 볶음, 마파두부 등 밥과 술 어디에나 곁들이기 좋은 일품요리도 다양하다.

점심 식사부터 저녁 술자리까지

매장 안에는 일반 좌석 외에 개별실과 좌식 공간도 마련되어 있어 혼자 가볍게 점심을 먹기에도, 저녁에 요리 몇 가지를 곁들여 맥주나 술잔을 기울이기에도 알맞다. 동네 배달 수요도 활발하며, 낮부터 밤까지 쉬는 시간 없이 영업을 이어간다는 점도 일상적으로 드나들기 편한 부분이다. 결제는 현금으로만 가능하므로 방문 전에 지갑을 확인해 두면 좋다.